Forskellen med Got Matcha

Hvad gør Got Matcha bedre end andre Matcha-produkter på markedet i dag?

Først og fremmest tror vi på "praktisk erfaring" . For os er Matcha personligt. Det er en del af vores livsstil og en del af vores mission som familie og virksomhed. Mange virksomheder hopper med på Matcha-vognen, hænger en sten ud; "Åben for forretning", og de ved intet om Matcha. Vi ved det; mange har henvendt sig til os for at købe private label-produkter for dem; og det vil vi ikke.

Når det er sagt, bliver vi ofte spurgt: "Hvad gør Got Matcha unik og anderledes end andre Matcha på markedet i dag?" Her er de 9 differentieringspunkter, der bestemmer en kvalitets Matcha, og det er det, der adskiller os fra "flokken".

Desværre er der ingen reelle regler, som matcha-virksomheder skal overholde, når det kommer til salg af deres matcha-produkter. Dette er meget uheldigt, fordi al matcha IKKE er ens! Hvert trin fra høstregionen til hvordan matchaen dyrkes, farven, næringstestningen og endda opbevaringen påvirker alle kvaliteten og oplevelsen af ​​matcha. Derfor er det så vigtigt for forbrugeren at være informeret om, hvad der gør den bedste matcha; hvilke kvaliteter man skal kigge efter, og hvad man skal undgå. Her hos Got Matcha har vi lavet researchen og arbejdet for at give dig den mest fantastiske matcha af høj kvalitet på planeten! Dette er de 9 vigtigste grunde, der adskiller Got Matcha fra al anden matcha på markedet…

L-Theanin-indhold:

L-Theanin er matchas vigtigste næringsstof ... jo højere L-Theanin-indholdet er, desto sødere, grønnere og mere næringsrig er matchaen. Et højere L-Theanin-indhold betyder den højeste og mest fantastiske oplevelse, når man drikker matcha.

L-Theanin er en fantastisk aminosyre, der stimulerer hjernen og hjælper med: Opmærksomhed, fokus, mental klarhed, antistress og gradvis frigivelse af det alkaliske koffein i matcha. Vores matcha indeholder 50-100% mere L-Theanin end de fleste andre matchaer på markedet i dag! Vores Black Label Matcha indeholder op mod 4.000 mg. Det er netop derfor, at mange, der har prøvet vores økologiske matcha, var så overraskede over, at økologisk matcha kan smage så sødt, et solidt bevis på det høje L-Theanin-indhold!

Kendskab til Matcha-gården og landmanden:

Hvor mange matcha-virksomheder har et direkte forhold til deres matcha-bonde? Her hos Got Matcha kender vi ikke kun vores landmands navn, men har også direkte adgang til vores landmand og hans fantastiske team. Hvad forbrugerne ikke er klar over, er, at kvaliteten af ​​matcha i høj grad afhænger af landmandens erfaring, især med jordhåndtering.

Matcha dyrket i andre lande som Kina og Korea kan være giftig, fordi matcha absorberer alt fra jorden, inklusive toksiner og forurenende stoffer, der bruges i ikke-økologiske matcha-farme. Det kræver en meget dygtig landmand at vide, hvordan man dyrker de bedste matcha-afgrøder uden at bruge insekticider eller kemikalier, samtidig med at man skaber en overlegen stærk matcha-plante!

Jorden skal ikke blot være økologisk og fra Japan, jordkvaliteten er bedst, når den dyrkes i organisk vulkansk jord, der findes i et særligt område i Kagoshima. Derudover er næringsprofilen endnu rigere.

En almindelig praksis for mange matcha-distributører er at købe matcha fra mange kilder, kombinere det og sælge det. Der er ingen standardisering eller kvalitetskontrol på matchaen, og det, der ender, er en flok matcha af grøn teblade. Dette er den hyppigst anvendte praksis i dag.

Høst og Matcha-laboratorietestanalyse!

Fordi ingen matchablade, jordtyper, landmænd eller afgrøder er ens, er en af ​​de vigtigste ting, en forbruger bør vide, om deres matcha testes for ikke kun alle næringsstoffer, inklusive L-Theanin, men også neurotoksiner såsom bly og arsen. Hvert parti matcha, der høstes til Got Matcha, er blevet testet, og vi kan forsikre dig om, at toksiner som bly ikke engang kan spores, hvilket desværre ikke er tilfældet med så mange matcha-mærker på markedet! Mange matcha-producenter sender ikke deres matcha-produkter til laboratorietestning, fordi testgebyrerne er meget høje.

De fleste hjemmesider vil ikke angive den faktiske kvalitet af matcha, de sælger, eller den kvalitet, som analysen er testet på. Dette er ikke så svært at forstå. Du forstår, at L-Theanin er højest i teblade høstet om foråret, hvilket er den første høst. Vores ceremonielle matcha er lavet af disse første høstblade.

Vi har set en stigning i matcha-produkter af lav kvalitet på markedet, hvilket er trist. Det hele startede med, at de sælgere begyndte at sælge billigere matcha og fik forbrugerne til at tro, at al matcha er ens, så hvorfor betale mere? For at opfylde disse lave priskrav er producenterne enten nødt til at sælge deres matcha med meget lille fortjeneste eller finde en erstatning. Erstatninger er ofte almindelige japanske grønne teblade, ikke matcha, eller de sælger "fødevaregodkendt" matcha, som er den mest almindelige matcha på markedet i dag, og som almindeligvis sælges som ceremoniel matcha.

Farve/smag er nøglen til kvalitet

Matcha af god kvalitet bør være levende elektrisk grøn snarere end lysegrøn eller gul. Den skal smage sødt og næsten cremet snarere end bittert og tørt ... Bitterhed betyder lavere L-theaninindhold. Jo lavere kvaliteten af ​​de anvendte blade er, desto mere bitter og astringerende vil matchaen være. For ikke at nævne den dårlige farve.

Shade Grown betyder ceremoniel

Skyggedyrkning er afgørende for Matcha, og alle ægte matcha-mærker ved, at matcha kun kan kaldes matcha, hvis den er blevet dyrket i skygge. Hvad betyder det? Matcha kan kun betragtes som matcha, hvis den er blevet dyrket i skygge i mindst 3-4 uger, hvilket er den proces, hvor næringsstoffer, antioxidanter, farve, smag og styrke bliver rigere og mere potent.

Definitionen af ​​ceremoniel matcha i den japanske teindustri siger, at den SKAL laves med nuancerede teblade fra første høst. Vi ser mange matcha-produkter med navnet 'Ceremoniel Premium Matcha', men indholdet indeholder matcha af kulinarisk kvalitet (en lavere madlavningskvalitet, der ikke indeholder L-theanin). Dette skyldes, at det er den eneste måde, mange virksomheder kan tjene mere på.

Høstfrekvens

Overhøstede matcha-afgrøder er mere fortyndede i næringsstoffer, smagsprofil og alle andre komponenter, der udgør matcha. Nogle virksomheder høster en afgrøde 6-8 gange om året, mens vores tefarm kun høster 1-2 gange om året.

Friskmalet eller malet

Matcha mister sin styrke, hvis den males lige efter høst og derefter opbevares i flere måneder. Got Matchas matcha males på bestilling, og i stedet for at opbevare den i aluminiumsdåser eller -poser, som mange andre virksomheder, males vores matcha frisk og fyldes derefter og sendes til vores kunder!

100% økologisk er nøglen .

Dette er afgørende! Matcha bør kun dyrkes i økologisk jord i Japan. ***Og kun i Japan på grund af jordens meget giftige indhold i de fleste andre asiatiske lande. Jeg siger altid, at mad kun er så nærende som den jord, den dyrkes i, og det er helt sandt med matcha! Matcha absorberer alle de fantastiske sundhedsegenskaber og antioxidanter fra en jord, der er økologisk, passet ordentligt og får den største omhu og fokus!

Økologisk japansk vulkansk jord er førsteklasses og den BEDSTE. Vores Matcha testes med hvert parti, ikke kun for næringsprofilen, inklusive det høje theaninindhold, men også for potentielle neurotoksiner såsom bly, som ikke kan spores. Virksomheder fortæller dig ikke, hvad deres matcha indeholder eller ikke indeholder, og hos Got Matcha kan vi bakke vores påstande op med regelmæssige tests, der viser, at toksiner som bly ikke engang kan spores i vores matcha. L-theaninindholdet er helt i top!

Lagret som fin vin

Matcha er bedst i smag, styrke, friskhed og holdbarhed, når den lagres, ligesom vin. Alle tefirmaer uden for Japan hævder, at den matcha, de sælger, er fra indeværende års høst, blot for at skabe billedet af, at deres matcha er frisk. Med matcha afhænger det, hvor potent og frisk den er, af, hvordan råmaterialerne opbevares under lagring, og hvornår matchaen males. Vores matcha opbevares i vakuumpakkede poser i et kølerum med en kontrolleret temperatur på under 10 grader celsius i mindst 1 år og males derefter frisk på bestilling. Hvis hele matchahøsten tørres og derefter males eller males, er der ingen måde at vakuumpakke matchaen og lagre teen korrekt.

Friskhed er ikke baseret på et års korrekt opbevaring og lagring, men også meget vigtigt på timingen af ​​malingen. Vores matcha fjernes kun fra den kølede lagringsproces efter bestilling og sendes straks i specielle lufttætte poser. Ellers mister den friskhed, styrke og evnen til at lagres som en fin vin, hvis den males med det samme og derefter opbevares. Lagret matcha har den mest friske og lækre smag, der er unik for denne proces.

Konklusionen er, at meget få tefirmaer modner deres matcha ordentligt, fordi det tager meget længere tid og er dyrere for dem at producere. Dette er en af ​​grundene til, at det er dyrere at købe matcha fra vores gård i Kirishima. Kvaliteten er bedre, og holdbarheden forlænges gennem denne modnings- og formalingsproces!