Forskjellen med Got Matcha

Hva gjør Got Matcha bedre enn annen Matcha på markedet i dag?

Først og fremst tror vi på «praktisk erfaring» . For oss er Matcha personlig. Det er en del av livsstilen vår, og en del av vårt oppdrag, som familie og selskap. Mange selskaper hopper på Matcha-bølgen, henger ut en singel; «Åpent for forretninger», og de vet ingenting om Matcha. Vi vet det; mange har henvendt seg til oss for å selge private label til dem; og det kommer vi ikke til å gjøre.

Når det er sagt, blir vi ofte spurt: «Hva gjør Got Matcha unik og annerledes enn annen Matcha på markedet i dag?» Her er de 9 differensieringspunktene som avgjør en kvalitets-Matcha, og det er dette som skiller oss fra «flokken».

Dessverre finnes det ingen reelle regler som matcha-selskaper må overholde når det gjelder salg av matcha-produktene sine. Dette er svært uheldig, fordi IKKE all matcha er like! Hvert trinn fra høsteregionen til hvordan matchaen dyrkes, fargen, næringstesting og til og med lagring påvirker kvaliteten og opplevelsen av matcha. Derfor er det så viktig for forbrukeren å være informert om hva som gjør den beste matchaen; hvilke egenskaper man skal se etter og hva man skal unngå. Her hos Got Matcha har vi gjort researchen og arbeidet for å gi deg den mest fantastiske matchaen av høy kvalitet på planeten! Dette er de 9 viktigste grunnene til at Got Matcha skiller seg ut fra all annen matcha på markedet ...

L-teanin-innhold:

L-Theanin er matchas viktigste næringsstoff ... jo høyere L-Theanin-innhold, desto søtere, grønnere og mer næringstett er matchaen. Høyere L-Theanin-innhold betyr den beste og mest fantastiske opplevelsen når du drikker matcha.

L-Theanin er en fantastisk aminosyre som stimulerer hjernen og hjelper med: Oppmerksomhet, fokus, mental klarhet, antistress og gradvis frigjøring av det alkaliske koffeinet i matcha. Vår matcha inneholder 50–100 % mer L-Theanin enn de fleste andre matchaer på markedet i dag! Vår Black Label Matcha er over 4000 mg. Vel, dette er grunnen til at mange som har prøvd vår økologiske matcha ble så overrasket over at økologisk matcha kan smake så søtt, et solid bevis på det høye L-Theanin-innholdet!

Kjenne Matcha-gården og bonden:

Hvor mange matcha-selskaper har et direkte forhold til matcha-bonden sin? Her hos Got Matcha kjenner vi ikke bare navnet på bonden vår, men har også direkte tilgang til bonden vår og hans fantastiske team. Det forbrukerne ikke er klar over er at kvaliteten på matcha i stor grad avhenger av bondens erfaring, spesielt med jordhåndtering.

Matcha dyrket i andre land som Kina og Korea kan være giftig fordi matcha absorberer alt fra jorden, inkludert giftstoffer og forurensende stoffer som brukes i ikke-økologiske matcha-gårder. Det krever en svært dyktig bonde å vite hvordan man dyrker de beste matcha-avlingene uten å bruke insektmidler eller kjemikalier, samtidig som man skaper en overlegen sterk matcha-plante!

Ikke bare trenger jorden å være økologisk og fra Japan, jordkvaliteten er best når den dyrkes i organisk vulkansk jord, som finnes i et spesielt område i Kagoshima. I tillegg er næringsprofilen enda rikere.

En vanlig praksis for mange matcha-distributører er å kjøpe matcha fra mange kilder, kombinere den og selge den. Det er ingen standardisering eller kvalitetskontroll på matchaen, og det som ender opp er en klump med matcha fra grønn teblader. Dette er den vanligste praksisen som gjøres i dag.

Innhøsting og analyse av Matcha-labtesting!

Fordi ingen matchablader, jordarter, bonde eller avlinger er like, er en av de viktigste tingene en forbruker bør vite om matchaen deres testes for ikke bare alle næringsstoffer, inkludert L-teanin, men også nevrotoksiner som bly og arsenikk. Hvert parti matcha som høstes for Got Matcha har blitt testet, og vi kan forsikre deg om at giftstoffer som bly ikke engang kan påvises, noe som dessverre ikke er tilfelle med så mange matchamerker på markedet! Mange matchaprodusenter sender ikke matchaproduktene sine til laboratorietesting fordi testavgiftene er svært høye.

De fleste nettsteder oppgir ikke den faktiske kvaliteten på matchaen de selger, eller hvilken kvalitet analysen ble testet på. Dette er ikke så vanskelig å forstå. Du skjønner, L-teanin er høyest i teblader høstet om våren, som er den første innhøstingen. Vår seremonielle matcha er laget av disse første innhøstingsbladene.

Vi har sett en økning i matcha-produkter av lav kvalitet på markedet, noe som er trist. Det hele startet med at selgerne begynte å selge billigere matcha og fikk forbrukerne til å tro at all matcha er like, så hvorfor betale mer? For å oppfylle disse lavpriskravene må produsentene enten selge matchaen sin med svært liten fortjeneste eller finne en erstatning. Erstatninger er ofte vanlige japanske grønne teblader, ikke matcha, eller de selger «matkvalitets»-matcha, som er den vanligste matchaen på markedet i dag, og som ofte selges som seremoniell matcha.

Farge/smak er nøkkelen til kvalitet

Matcha av god kvalitet bør være levende elektrisk grønn i stedet for blek grønn eller gul. Den bør smake søtt og nesten kremet i stedet for bittert og tørt ... Bitterhet betyr lavere L-teanininnhold. Jo lavere kvalitet bladene som brukes, desto mer bitter og snerpende vil matchaen være. For ikke å nevne den dårlige fargen også.

Skyggevokst betyr seremoniell

Skyggedyrking er avgjørende for Matcha, og alle ekte matcha-merker vet at matcha bare kan kalles matcha hvis den har blitt dyrket i skyggen. Hva betyr det? Matcha kan bare betraktes som matcha hvis den har blitt dyrket i skyggen i minst 3–4 uker, som er prosessen der næringsstoffene, antioksidantene, fargen, smaken og styrken blir rikere og mer potente.

Definisjonen av seremoniell matcha i den japanske teindustrien sier at den MÅ lages med skyggelagte teblader fra første høst. Vi ser mange matcha-produkter med navnet «seremoniell premium matcha», men innholdet inneholder matcha av kulinarisk kvalitet (en lavere matlagingskvalitet som ikke inneholder L-teanin). Dette er fordi det er den eneste måten mange selskaper kan tjene mer penger på.

Innhøstingsfrekvens

Overhøstede matcha-avlinger er mer fortynnet i næringsstoffer, smaksprofil og alle andre komponenter som matchaen utgjør. Noen selskaper høster en avling 6–8 ganger per år, mens tefarmen vår bare høster 1–2 ganger per år.

Ferskmalt eller malt

Matcha mister sin styrke hvis den males rett etter høsting og deretter blir lagret i flere måneder. Got Matchas matcha males på bestilling, og i stedet for å lagres i aluminiumsbokser eller -poser, som mange selskaper, males matchaen vår fersk og fylles deretter og sendes til kundene våre!

100 % økologisk er nøkkelen .

Dette er avgjørende! Matcha bør kun dyrkes i økologisk jord i Japan. ***Og bare i Japan på grunn av det svært giftige innholdet i jorden i de fleste andre asiatiske land. Jeg sier alltid at mat bare er så næringsrik som jorden den dyrkes i, og det stemmer helt med matcha! Matcha absorberer alle de fantastiske helseegenskapene og antioksidantene fra en jord som er økologisk, stelt riktig og gitt den største omsorg og fokus!

Økologisk japansk vulkansk jord er førsteklasses og den BEST. Matchaen vår testes med hvert parti, ikke bare for næringsprofilen, inkludert det høye teanininnholdet, men også for potensielle nevrotoksiner som bly, som ikke kan spores. Selskaper forteller deg ikke hva matchaen deres inneholder eller ikke inneholder, og hos Got Matcha kan vi støtte opp om påstandene våre med regelmessige tester som viser at giftstoffer som bly ikke engang kan påvises i matchaen vår. L-teanininnholdet er helt fantastisk!

Lagret som fin vin

Matcha er best når det gjelder smak, styrke, friskhet og holdbarhet når den lagres akkurat som vin. Alle teselskaper utenfor Japan hevder at matchaen de selger er fra inneværende års innhøsting, bare for å skape inntrykk av at matchaen deres er fersk. Med matcha avgjør hvor potent og fersk den er hvordan råvarene lagres under lagring og når matchaen males. Matchaen vår lagres i vakuumpakkede poser i et kjølerom med en kontrollert temperatur på under 10 grader celsius i minst 1 år, og males deretter fersk på bestilling. Hvis hele matchaavlingen tørkes og deretter males, eller males, er det ingen måte å vakuumpakke matchaen og lagre teen riktig.

Friskhet er ikke basert på ett års riktig lagring og modning, men også, veldig viktig, tidspunktet for maling. Matchaen vår tas kun ut av den kjølige modningsprosessen ved bestilling og sendes umiddelbart i spesielle lufttette poser. Ellers, hvis den males umiddelbart og deretter lagres, mister den friskhet, styrke og evnen til å modnes som en fin vin. Lagret matcha har den friskeste og deiligste smaken som er unik for denne prosessen.

Konklusjonen er at svært få teselskaper modner matchaen sin ordentlig, fordi det tar mye lengre tid og er dyrere for dem å produsere. Dette er én av grunnene til at det koster mer å kjøpe matcha fra gården vår i Kirishima. Kvaliteten er overlegen, og holdbarheten forlenges gjennom denne modnings- og maleprosessen!